福建省物价局价格监测中心对全省9个设区市主要食品价格监测情况显示，去冬今春我省气温持续较高，适宜蔬菜生产，市场供应充足，因此一季度我省主要食品价格总体较上年呈现较为明显的回落态势,监测的64种可比的主要食品价格与上年同期相比39降24升1平，平均跌幅为7.2%。其中蔬菜、蛋品价格下跌明显，猪肉、水产品价格呈现涨势，粮油、水果及加工食品价格小幅波动。二季度随着天气转热，农产品生产供应增加，若没有明显的灾害性天气影响，预计我省主要食品价格总体仍将呈现小幅下行的走势。
一、一季度价格走势情况
（一）生猪及猪肉价格
受春节前生猪集中出栏以及节后猪肉消费进入淡季的影响，我省生猪出场价格自1月中旬开始持续两个多月下跌，3月15日，全省平均每50公斤生猪出场价格805.83元，较回落前（1月11日）下跌11.9%。3月下旬后随着南方地区持续阴雨，外地生猪调运减少以及养殖户惜售观望情绪较浓等因素影响，生猪出场价格有所回升,3月29日，全省平均每50公斤生猪出场价格821.67元，较（3月15日）上涨2%；但与上年同期相比生猪价格大幅走低，下跌19.4%。
今年1月份和2月份，我省猪肉价格受春节需求拉升影响有所上涨，3月份，随着节后消费趋淡，价格小幅回落。3月份全省平均每500克精瘦肉15.79元，肋条肉14.45元，后腿肉12.57元，肋排25.93元，较2月份分别下跌2.4%、3.4%、3.1%和1.7%。一季度全省平均每500克精瘦肉15.96元，肋条肉14.77元，后腿肉12.85元，较去年第四季度分别下跌0.6%、0.5%和2.5%；肋排26.06元，上涨1.4%。与上年同期相比，4种猪肉价格平均上涨6.5%。
（二）蛋品价格
一季度，我省蛋价延续去年底的跌势，呈现逐月走低的态势。1-3月份，全省平均每500克鸡蛋价格分别为4.56元、4.27元和4.01元，当前价位已接近五年来的低点；鸭蛋价格分别为6.12元、5.86元和5.69元。一季度，全省平均每500克鸡蛋4.28元，鸭蛋5.89元，与上年同期相比分别下跌15.4%和7.2%。蛋价持续下跌的主要原因：一是由于2015-2016年蛋鸡养殖盈利总体偏好，养殖户补栏积极性较高，存栏量稳步增加，且当前蛋鸡存栏量处于近几年高位，因此蛋品市场供应较为宽松；二是今年2月份禽流感疫情影响，消费者的畏惧心理抑制了蛋品的消费，需求有所减少；三是进入3月之后随着气温回升，产蛋量提高，市场货源充足。
（三）蔬菜价格
去冬今春我省气候较好，气温持续偏高，适宜蔬菜生长，市场供应充足，菜价持续下跌。从各月环比来看，1－3月份监测的18种蔬菜月平均价格分别为3.37元、3.27元和3.15元，呈现逐月回落的走势。3月份与1月份相比，监测的18种蔬菜价格11降7升，平均下跌7.2%，其中跌幅较大的品种有：全省平均每500克圆白菜1.58元，下跌25.8%；大白菜1.23元，下跌24.1%；萝卜1.09元，下跌21%；芹菜4.27元，下跌20.8%；西红柿3.67元，下跌17.2%。与上年同期相比，一季度18种蔬菜价格平均跌幅达26.4%，其中上海青、菜花、油菜、空心菜、大白菜和黄瓜价格跌幅分别达54.1%、52.6%、50.5%、39.6%、37.9%和36.7%。
（四）水产品价格
受冬季出海捕鱼船只减少、饲养生产成本增加以及元旦、春节节日消费增加等因素影响，一季度我省监测的7种水产品价格以涨为主。与上年同期相比，1-3月份全省平均每500克冻带鱼18.1元，鲜带鱼24.47元，冻黄鱼18.48元，草鱼8.21元，鳙鱼9.84元，鲫鱼13.61元，平均涨幅为5.6%；明虾46.07元，下跌6.5%。
二、二季度走势预测
当前我省主要食品市场供给较为充足，只要二季度不出现大范围的灾害天气，食品价格总体或将继续呈现有所回落的走势。其中猪肉、蛋品、蔬菜及水产品等价格后期走势分析具体如下：
（一）生猪及猪肉价格
从供应情况来看，由于2016年猪价较高，生猪养殖盈利处于历史高位，生猪产能呈恢复性增长，加上猪肉进口量继续呈上升趋势，据海关总署公布的数据显示，2016年我国全年累计进口猪肉162万吨，同比增加108.4%；今年1-2月共计进口猪肉22.21万吨，同比增长29.6%，生猪供应偏紧的局面已经有所缓解。但据农业部对400个监测县生猪存栏信息监测显示，截止2017年2月份全国生猪存栏、能繁母猪存栏环比分别下降0.2%和0.5%；同比均下降1.6%。今年我省各地继续狠抓养殖污染治理，加大禁养区关闭拆除力度，生猪存栏有所下降。据省统计局数据，2016年猪存栏数983.1万头，比上年减少82.98万头，同比下降7.8%，未来猪源供应总体仍然偏低。从需求方面看，二季度开始我省猪肉消费进入淡季，消费需求有所减少。综合考虑供应及需求等因素，预计二季度我省生猪及猪肉价格将呈现稳中小幅震荡走势。
（二）蛋品价格
目前鸡蛋价格下行压力依然较大，特别是从2015年起养殖户补栏积极性一直较高，产区产蛋鸡存栏量维持高位。据统计，2017年2月，全国在产蛋鸡存栏达到13.4亿只，同比增长8%以上，加上前期全国多地发生H7N9疫情，淘汰鸡收购明显减缓，同时天气入春渐暖，蛋鸡产蛋率将逐渐提高，市场供应将会进一步增加，蛋价将会继续走低。但随着“五一”、“端午”的临近，在节日效应的提振下，蛋价可能会出现一波短暂的阶段性上涨行情，但涨幅有限。从总体来看，二季度蛋价总体仍然呈现下行走势。
（三）蔬菜价格
蔬菜价格呈现明显的季节性特征，受气候变化影响较大。进入4月份，降雨天气增多，蔬菜价格或将有短暂性的上涨；但随着气温上升，气候更加适宜蔬菜生长，蔬菜上市量将会有所增加，因此预计二季度总体蔬菜价格仍将继续走低。
（四）水产品价格
由于近几年来人们消费水平趋于提高以及健康饮食需要，对水产品需求有所加大，受资源制约和成本推动以及我省各地每年5月开始将陆续进入伏季休渔期，海洋捕捞货源将会有所减少，预计二季度我省水产品市场价格将呈现稳中趋升的态势。